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廚房廚具設備
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采購廚房設備的注意事項

2019-05-22 11:40:18

1、廚房設備的特點

餐飲店對廚房設備的基本條件要求大致相同,一般都應具有以下各種特性:耐用、抗腐蝕;能移動、性能良好;規格符合廚房設計布局的要求;價格合理,造型美觀;設備表面平滑、整潔,易于維護與清洗。


餐廳廚房設備的采購注意事項:


廚房設備與用具對餐飲產品的質量起著關鍵作用。因此,餐飲店在選用廚房設備時要遵循以下要求。


設備要實用:餐飲店要生產出多種餐飲產品,不同的產品需要使用不同的餐灶。例如經營廣東餐必須有廣東灶,制作扒菜必須有扒爐,做燒燴類餐點則必須有快餐灶等。


餐廳廚房設備的采購與配置:

有計劃地選購:現代廚房設備具有價格貴、能耗大的特點,因此,餐飲店要根據實際應用情況有計劃地購買廚房設備,但是在購買時,還是要追求高效率、低能耗、品質優良的特點。


餐廳廚房設備的采購與配置:

考慮設備經濟效益:廚房設備成本除了采購成本外,還包括安裝費、使用費、維修費和保險費等費用。由于多種因素的影響,不同設備的使用性能等特點不同,因此其價值也不同。有些價格較低的設備在使用中需要經常維護和保養,使用費用就較高。而一些價格較高的設備結實、耐用,不僅節省人力和能源,同時還節省使用費用,采購時要視情況而定。


設備生產性能評估:廚房廚具設備的生產性能直接影響著餐飲產品的質量和生產效率。因此,采購前,相關人員應根據廚房的具體需求對要購買的設備逐個進行生產性能評估。

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